Malvasia “Amphora Tigris” – Cà Nova Gualdana

La Malvasia “Amphora Tigris” di Cà Nova Gualdana è uno di quei vini capaci di farvi dire “wow”. Non si tratta né di un rosso né di un bianco e tanto meno di un rosè. L’Amphora Tigris è infatti un vino orange, cioè prodotto a partire da un’uva a bacca bianca (in questo caso di Malvasia di Candia Aromatica), ma vinificato poi con i processi tipici dei vini rossi.
Per scoprire meglio tutta la straordinarietà di questa etichetta, allora non vi resta che ordinarlo per provarlo a casa.

Caratteristiche organolettiche

La Malvasia “Amphora Tigris” di Cà Nova Gualdana ha un particolarissimo colore arancione carico. Grazie all’impiego della Malvasia di Candia e delle particolari tecniche di vinificazione utilizzate, presenta un ampio ventaglio di profumi. Anche al palato offre una vera e propria esplosione di gusto, il tutto accompagnato da una grande consistenza al palato.
Si segnala l’importanza di servirlo fresco, ma non troppo freddo. La temperatura ideale di servizio è infatti compresa tra i 2 e i 14 °C.

Abbinamenti

Gli aromi della Malvasia “Amphora Tigris” di Cà Nova Gualdana si legano armoniosamente con i sapori più corposi. Per tale motivo è consigliabile abbinare l’Amphora Tigris a piatti grassi come cotechino o formaggi.

Coltivazione e produzione

Il processo di produzione della Malvasia “Amphora Tigris” di Cà Nova Gualdana è estremamente affascinante. Si parte dalla raccolta della Malvasia di Candia Aromatica che viene coltivata nella Val Tidone in terreni esposti a nord-ovest.  L’intera vendemmia viene fatta manualmente e le uve appena raccolte vengono subito ripulite e messe a macerare seguendo una tecnica inusuale.
Le uve sono infatti sottoposte a una macerazione fermentativa con lieviti indigeni all’interno di anfore di terracotta provenienti da Impruneta, città dei Colli Fiorentini, per un periodo di circa 25 giorni. Dopodiché si passa alla svinatura, per poi riportare il vino nuovamente nelle anfore da 300 litri per altri 10 mesi.
Ciò che si ottiene è quindi un prodotto unico, frutto della vinificazione in purezza della Malvasia di Candia, senza alcuna aggiunta di solfiti, senza filtrazioni e senza chiarifica.