Diacono Gerardo 1028 Gutturnio Riserva DOC – Torre Fornello

Il “Diacono Gerardo 1028” è un Gutturnio Riserva DOC di Torre Fornello, un vino rosso fermo dietro al quale si nasconde una lunghissima lavorazione. Il suo nome così particolare si ricollega alla storia di questa cantina della Val Tidone, territorio in cui è stato ritrovato un antico testamento del 1028 in cui il “Diacono Gerardo” concedeva l’eredità delle terre in cui oggi viene prodotto questo vino a una nobile donna del posto.

Caratteristiche organolettiche

Il “Diacono Gerardo 1028” Gutturnio Riserva DOC di Torre Fornello è un vino rosso color rubino dalle sfumature particolarmente intense e con riflessi granata. All’olfatto sprigiona un intenso profumo che ricorda la violetta, i frutti rossi e un leggero sentore di spezie. Il sapore è invece asciutto, fresco e armonico.

Abbinamenti

Le note asciutte di questo vino lo rendono ideale per accompagnare i piatti ricchi di sughi, specie quelli a base di carne. Consigliamo quindi di abbinare il “Diacono Gerardo 1028” Gutturnio Riserva DOC di Torre Fornello agli arrosti di maiale (meglio se con prugne), alla selvaggina, ai piatti di polenta con carne e/o porcini e ovviamente a brasati e stracotti.

Chi cerca un’alternativa alla carne può optare anche per l’accostamento tra il Gutturnio Riserva e la scamorza affumicata, che se messi insieme regalano una stupenda e gustosissima unione.

Coltivazione e produzione

Il lungo processo che porta alla nascita del “Diacono Gerardo 1028” Gutturnio Riserva DOC di Torre Fornello inizia nei Colli Piacentini, più precisamente in Val Tidone, dove questa cantina storica di Ziano Piacentino ha sede.

Per realizzarlo si fa ricorso a un mix di uve composto al 55% da Barbera e dal 45% da Bonarda. I vitigni, che crescono in terreni argillosi, regalano così ogni anno acini ricchi di sapore, che vengono raccolti quando i grappoli raggiungono la loro perfetta maturazione.

Dopo la vendemmia si passa così alla lavorazione dell’uva che viene messa a fermentare e poi affinata in botte e in barriques per 18 mesi, periodo a cui segue un ulteriore invecchiamento che offre in cambio un vino dai sentori unici.