Franciacorta Cuvée Prestige Rosé DOCG – Ca’ del Bosco (Astucciato)

Il Franciacorta Cuvée Prestige Rosé DOCG di Ca’ del Bosco nasce dalla vinificazione separata di uve Pinot Nero e Chardonnay.

Le uve, raccolte a mano, sono poi classificate e raffreddate. Ogni grappolo selezionato attraversa un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Le uve Pinot Nero, una volta trasportate sopra il tino, sono separate dai raspi e gli acini cadono all’interno. La macerazione “in rosa” avviene per 24-36 ore: soltanto poche ore per ottenere quella particolare e delicata sfumatura di colore rosa che contraddistingue il Franciacorta Rosé. In seguito il mosto, separato dalle bucce, fermenta in piccole botti e in tini d’acciaio a temperatura controllata. Le uve Chardonnay sono vinificate in modo tradizionale, con pressatura dei grappoli interi. Le migliori frazioni di mosto fermentano in tini, separatamente. Dopo 7 mesi di affinamento si procede assemblando i vini di Pinot Nero e Chardonnay. La cuvée così ottenuta è imbottigliata e affinata sui lieviti in cantine interrate, alla temperatura costante di 12°C, per un periodo medio di 30 mesi. Il dégorgement avviene utilizzando un sistema brevettato da Ca’ del Bosco. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

Il Franciacorta Cuvée Prestige Rosé DOCG di Ca’ del Bosco ha un colore rosa salmone. Il perlage è fine e persistente. Al naso offre sentori di rosa e peonia, delicate note di fragola e melograno. Al palato è delicato, molto fresco e armonico.

Temperatura di servizio: 6/8°C