Franciacorta DOCG Extra Brut Millesimato 132 Mesi 2010-Rizzini

Franciacorta DOCG Extra Brut millesimato 132 mesi della cantina Rizzini è ottenuto da uve 100% Chardonnay, raccolte tra fin Agosto ed inizio Settembre. La raccolta delle uve è manuale in cassette, segue poi una pressatura soffice dell’uva intera, la fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata. Il 90% è fatto maturare per 8 mesi in botti di acciaio sulle fecce nobili, il restante 10% viene fermentato ed affinato in barrique di rovere francese usate.
Il prodotto viene poi lasciato riposare in bottiglia per un tempo molto lungo di 132 mesi sui propri lieviti. Segue il remuage manuale, la sboccatura, l’aggiunta dello sciroppo di dosaggio e il rabbocco con lo stesso vino.

Temperatura di servizio consigliata 6-8C°

NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere si presenta di colore giallo paglierino luminoso, con una spuma fine e persistente. Al naso sono presenti sentori floreali e delicatamente fruttati, seguiti da note minerali e di pasticceria. Al palato entra fresco e cremoso, con un sorso coerente, ricco e molto piacevole.

 ABBINAMENTI Si abbina perfettamente con piatti a base di pesce come crostacei e molluschi, Ideale anche con cruditè di pesce e tartare di gambero rosso, accompagna perfettamente anche aperitivi a base di pesce