Gutturnio frizzante – Tenuta Ferraia

Il Gutturnio Frizzante della Tenuta Ferraia è un vino rosso che rappresenta il massimo della “piacentinità”. Ottenuto tramite la vinificazione di Barbera e Bonarda, è un vino simbolo dei Colli Piacentini nonché compagno ideale di cene in compagnia.

Caratteristiche organolettiche

Il rosso rubino brillante è il colore con cui si presenta il Gutturnio Frizzante della Tenuta Ferraia, seguito da un profumo fresco, vinoso e fruttato con netti sentori di frutti di bosco. Il sapore è molto armonico e fragrante con un’ottima persistenza al palato e un gusto pieno. Le sue bollicine accentuano i toni vinosi, specialmente se servito a una temperatura compresa tra i 18 e i 20 °C.

Abbinamenti

Il Gutturnio Frizzante della Tenuta Ferraia è un vino rosso piacentino adatto a ogni momento del pasto. L’abbinamento ideale rimane comunque quello con i primi piatti, in particolare quelli di pasta fresca, e i secondi di carne rossa come brasati e arrosti.

Coltivazione e produzione

Per la produzione del Gutturnio Frizzante della Tenuta Ferraia si utilizza un mix di Barbera e Bonarda coltivata a Ziano Piacentino, in piena Val Tidone. I vitigni in questa zona godono di un’esposizione a sud-ovest e di un terreno a medio impasto, non troppo calcareo e ricco di solfato di calcio che contribuisce a dare particolari sfumature di gusto ai grappoli.

Questi ultimi, appena raggiungono la maturazione, vengono raccolti, ripuliti, pigiati e messi a macerazione con bucce a cappello sommerso. La successiva fermentazione viene poi svolta a temperatura controllata e con l’impiego di lieviti appositamente selezionati. Per l’affinamento si procede invece al ricorso a botti di acciaio inox dove avviene una lenta rifermentazione e la presa di spuma.