Ibis- Tenuta Montecorvo

Ibis si presenta con un bellissimo giallo paglierino, cristallino con riflessi oro e di bella consistenza.

Al naso elegante e piacevole, frutta gialla pesca e note agrumate fragranti, fiori gialli ed erbe aromatiche quali il finocchietto selvatico con nota ammandorlata finale ma fusa a  richiami minerali e sapidi.

In bocca è fresco e sapido, buona la persistenza ed equilibrio che mi permetto di pensare a vari abbinamenti quali il famoso coniglio all’ischitana ma anche uno sformato di verdura e ricotta o triglie in guazzetto.

Ibis prende il nome da un’antica scritta posta  sull’arco di ingresso della cantina omaggio all’unione della natura e l’opera dell’uomo