| Uvaggio: | 70% Vernaccia, 20% Trebbiano Gentile, 10% Malvasia Bianca |
| Vinificazione: | è il grande vino bianco dei monaci guerrieri del medioevo che deve essere bevuto, come detta la Regola: “secondo necessità per cacciare il freddo”.Dalle uve di Vernaccia, Trebbiano, Malvasia che fermentano in barriques non nuove, ove continuano l’affinamento per dodici mesi |
| Colore: | Bianco |
| Abbinamenti: | è esempio di un tipico vino bianco di Toscana.È il vino per molluschi e crostacei. Indicato anche per lo stoccafisso, il pesce spada, il tonno ed i grandi pesci d’alto mare |
| Gradazione alcolica: | 13% vol. |
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