Le Tinaie Colli Piacentini Barbera DOC – Tenuta Borri

La Barbera DOC dei Colli Piacentini “Le Tinaie” della Tenuta Borri è un vino rosso fermo dalla tinta scura e dal sapore sapido e acidulo, tipico proprio delle uve di Barbera. Il suo aroma corposo fa quindi sì che sia ottimo da abbinare a formaggi e carne rossa.
La consigliamo a chi è alla ricerca di una Barbera DOC dei Colli Piacentini dal gusto rotondo, con sentori di frutti rossi.

Caratteristiche organolettiche

La Barbera “Le Tinaie” della Tenuta Borri si presenta di colore rosso porpora, con gradazioni più o meno scure in base all’annata di produzione. L’odore è vinoso e caratteristico, mentre il sapore è caldo, corposo, rotondo e leggermente speziato. In bocca è possibile percepire bene anche le note di polpa di frutti rossi e di confettura di ciliegie, oltre a un retrogusto piacevolmente acidulo.
Trattandosi di Barbera va servito in calici da vino rosso, dall’apertura ampia, possibilmente a una temperatura di 18-20°C circa.

Abbinamenti

Come la maggior parte dei vini rossi, la Barbera “Le Tinaie” predilige gli abbinamenti con la carne, sia che si tratti di primi che di secondi piatti. Di conseguenza potete servire la Barbera “Le Tinaie” della Tenuta Borri insieme a portate come: ragù di carne, brasati e arrosti. Non va però dimenticata la possibilità di accompagnare la Barbera insieme ai formaggi, anche quelli dal sapore più intenso come il gorgonzola.

Coltivazione e produzione

La Barbera “Le Tinaie” della Tenuta Borri viene vinificata a partire da un uvaggio al 100% di Barbera. Le uve vengono coltivate tutte in val Trebbia, più precisamente nei vigneti di località margherita nel comune di Travo, a 460 metri s.l.m di altitudine.
La raccolta viene fatta a mano solo nel mese di ottobre in modo da ottenere dei grappoli ben maturi e ricchi di aromi. Dopo la pigiadiraspatura gli acini vengono lasciati a macerare nel mosto per circa 18 giorni. Tale passaggio è fondamentale perché permette di estrarre tutte le sfumature di sapore, oltre a conferire il classico colore rosso scuro.
La fermentazione viene invece fatta in vasche in acciaio seguendo un metodo naturale che prevede l’impiego di soli lieviti indigeni. Nelle stesse vasche viene fatto anche l’affinamento che richiede un minimo di 12 mesi di tempo. Ma non solo, perché parte del vino viene lasciato anche per 3 mesi in tonneaux d’Allier. Al termine dei vari passaggi la Barbera “Le Tinaie” viene imbottigliata, senza essere né filtrata né stabilizzata, e messa in vendita dopo 6 mesi.