“Zerbiò” Colli Piacentini Malvasia DOC – Tenuta Borri

La Malvasia “Zerbiò” della Tenuta Borri è un vino bianco fermo che vanta il riconoscimento di Malvasia DOC dei Colli Piacentini. Come da disciplinare presenta un colore giallo talvolta tendente all’ambrato, oltre a un profumo piacevolmente aromatico che lo rende ideale se servito come aperitivo.

Caratteristiche organolettiche

La Malvasia “Zerbiò” della Tenuta Borri si presenta di colore giallo, che a seconda dell’annata può virare verso sfumature più ambrate. Il profumo, essendo prodotta principalmente con l’utilizzo di Malvasia di Candia Aromatica, è caratteristico con note di frutta gialla matura, mostarda di agrumi e fichi secchi. Il sapore fresco emerge subito al primo assaggio, che deve avvenire rispettando la temperatura di servizio consigliata di 8-10°C.

Abbinamenti

Trattandosi di un vino aromatico e leggero, ma comunque di carattere, la Malvasia “Zerbiò “della Tenuta Borri può essere degustata anche da sola come aperitivo. Tuttavia, se possibile, consigliamo di abbinare la Malvasia “Zerbiò” a taglieri di salumi e formaggi, magari in accostamento a marmellate di frutta.

Coltivazione e produzione

La Malvasia “Zerbiò” viene prodotta dalla Tenuta Borri a partire da un mix di uve a bacca bianca, ossia Malvasia di Candia Aromatica, Moscato Bianco e Sauvignon blanc.

I vitigni dai quali si ottengono le uve vengono allevati secondo un sistema a guyot semplice in un’area situata nel comune di Travo, in Val Trebbia, più precisamente in località Margherita. Qui è garantita una buona esposizione a sud, a circa 400 m s.l.m, che permette ai grappoli di arrivare a maturazione già nella prima settimana di settembre.

Ogni fase della vendemmia viene svolta a mano. Prima della pigiadiraspatura ogni grappolo viene spostato in cantina all’interno di cassette singole, così da non rovinare gli acini. La fase di macerazione nel mosto prevedere invece una tempistica di circa 6-8 giorni, necessari per poter estrarre le sostanze aromatiche e coloranti presenti nell’uva.

Dopodiché si passa alla vinificazione vera e propria in vasche di acciaio inox, le stesse all’interno delle quali viene fatto anche l’affinamento con una permanenza di minimo 12 mesi su lieviti e fecce fini. Passato questo tempo la Malvasia non viene né filtrata e né stabilizzata, ma imbottigliata e lasciata riposare altri 6 mesi prima della definitiva messa in vendita.