| Vitigni: | Nebbiolo 100% |
| Maturazione ed Affinamento: | 32 – 34 mesi in botti di rovere francese e di Slavonia (30 – 40 ettolitri), 2 mesi in acciaio e almeno 6 mesi in bottiglia. |
| Collocazione Geografica: | Verduno, Monforte d’Alba |
| Alcool: | 13,5° |
| Acidità totale: | 5,50 gr/lt |
| Vigneti, Esposizione ed Altimetria: | Pisapola (Est, 330 metri), Campasso(Est, 360 metri), Riva Rocca (Sud/Est, 320 metri), Boscatto (Est, 350 metri),Rocche dell’Olmo (Est, 350 metri) e Gramolere (Sud/Ovest, 450 metri). |
| Produzione media annua: | 10.000 bottiglie Albeisa |
| Epoca di imbottigliamento: | All’inizio del quarto anno successivo alla vendemmia. |
| Longevità: | 7 – 14 anni |
| Tipologia del terreno: | Medio impasto calcareo tendente al limoso. |
| Resa per ha: | 65 – 75 hl |
| Sistema di allevamento e Densità d’impianto: | Guyot, 4500 viti per ettaro. |
| Superficie totale dei vigneti: | 4 ettari |
| Età media delle viti: | 15 anni |
| Colore: | Rosso granato |
| Profumo: | Al naso si presenta intenso e persistente, ovvero con un patrimonio olfattivo eccezionalmente complesso, che tende a prediligere, a seconda dello stato evolutivo, note fruttate e floreali come viola e vaniglia o note terziarie come goudron e spezie. |
| Sapore: | In bocca le componenti “dure” (acidità, tannini, sali) risultano piacevolmente equilibrate da quelle “morbide” (alcoli e polialcoli), con una intensità e persistenza eccezionali che fanno del Barolo un vino potente, elegante e di grande personalità. |
| Abbinamenti: | Si abbina arrosti di carne rossa o selvaggina in umido, ottimo anche con formaggi di media o lunga stagionatura. |
| Vendemmia: | Nel mese di Ottobre, con raccolta manuale. |
| Fermentazione e Macerazione: | in vasche di acciaio a temperatura controllata 28 – 30 °C per 12 – 15 giorni. |
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