Il Perlé 2016 Trento DOC di Ferrari è un millesimato ottenuto solo dalle migliori uve Chardonnay provenienti dai vigneti di montagna posti nelle zone più vocate del Trentino.
Le uve sono raccolte con vendemmia manuale durante la prima metà di settembre. Dopo una rigorosa selezione, le uve fermentano in tini di acciaio. Segue, la rifermentazione in bottiglia del mosto attraverso una sapiente gestione, nel coltivare al meglio i lieviti da impiegare. Affina sui lieviti per oltre 50 mesi, acquisendo grande complessità ma mantenendo al tempo stesso equilibrio, freschezza ed eleganza. Durante questo lungo riposo avviene la nobile pratica del remuage in modo tale da far depositare verso il tappo della bottiglia il sedimento, che verrà espulso con la sboccatura.
Il Perlé 2016 Trento DOC di Ferrari ha un colore giallo intenso con riflessi dorati. Il perlage è finissimo e persistente. Al naso il bouquet è intenso di particolare finezza, con sentori di fiori di mandorlo e mela renetta, leggermente speziato con un accenno di crosta di pane. Al palato è seducente ed elegante, con una sensazione vellutata molto lunga in cui si avverte una leggera nota fruttata di mela matura, piacevoli sentori di lievito e mandorla dolce e uno sfumato fondo aromatico tipico dello Chardonnay.
Temperatura di servizio: 6 – 8° C
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