Cavour 31 Bianco Macerato – Agricola Arzilla

Cavour 31 è un prelibato vino bianco macerato, ottenuto con passione e dedizione da uve di Fiano coltivate con cura. Ogni dettaglio del processo di produzione è eseguito con attenzione per garantire un vino eccezionale. Questo straordinario vino prende vita nella Cantina Agricola Arzilla dove la qualità è una priorità assoluta.

Vendemmia Manuale e Lavorazione in Cantina

La vendemmia di Cavour 31 è un’esperienza completamente manuale. Le uve vengono raccolte attentamente e portate immediatamente in cantina, dove inizia il processo di trasformazione. Le uve vengono diraspate e l’acino è delicatamente rotto per estrarre il meglio da ogni grappolo. Gli acini vengono quindi trasportati nel serbatoio d’acciaio utilizzando pompe e tubi speciali.

Fermentazione Naturale e Rispetto per la Natura

Una delle caratteristiche distintive di Cavour 31 è la fermentazione naturale. Qui, non aggiungiamo alcun prodotto chimico, ma lasciamo che la natura faccia il suo corso. Gli zuccheri presenti nell’uva vengono trasformati in alcol etilico e anidride carbonica dai lieviti presenti in modo naturale. La CO2 rilasciata durante questa fase trasporta le vinacce in superficie, formando quello che è noto come il “cappello”. Il processo di fermentazione produce anche anidride solforosa in modo naturale, ma la quantità rimane bassa, intorno ai 10-12 mg/L, poiché non aggiungiamo anidride solforosa.

Curata Ogni Giorno per una Qualità Eccellente

Durante il periodo di fermentazione, le vinacce vengono costantemente immerse nel mosto utilizzando uno strumento specifico. Questo garantisce una migliore estrazione dei sapori e degli aromi, contribuendo alla complessità del vino. Dopo circa 15 giorni, la fermentazione è completata e si passa alla delicata fase di pressatura del mosto e delle vinacce.

Il Riposo in Serbatoi d’Acciaio

Il nostro impegno per la purezza del vino prosegue durante il riposo in serbatoi d’acciaio per circa 6 mesi. Durante questo periodo, il vino viene frequentemente travasato da un serbatoio all’altro per rimuovere le fecce, senza l’uso di prodotti di sintesi per la chiarificazione e senza il processo di filtrazione. Questo approccio artigianale preserva l’autenticità e la naturalezza di Cavour 31, offrendo un vino straordinariamente puro e autentico.

Cavour 31 è un’opera d’arte enologica che riflette la passione e la dedizione della Cantina Agricola Arzilla. Assaporate la qualità e l’autenticità di questo straordinario vino bianco macerato, disponibile sul nostro sito web e presso l’Enoteca Solo Buon Vino al civico 31 di Via Cavour, per tutti quelli che volessero farsi una gita a Pesaro Urbino.

VITIGNI: 100% Fiano.
TERRENO: argilloso.
ALTITUDINE: 300 metri s.l.m.
FORMATO: 0,75 l.
SO2 TOTALE: <9,8 mg/l.
SERVIRE A: 8 – 10° C.
CANTINA: Agricola Arzilla.