“Genuis” Ortrugo frizzante – Casa Benna

Il “Genuis” Ortrugo Frizzante di Casa Benna è un vino bianco riconosciuto ufficialmente dalla DOC dell’Ortrugo dei Colli Piacentini. Il suo sapore secco e fresco lo rende ottimo per accompagnare una vasta tipologia di piatti, dai più raffinati risotti di pesce fino alla classica pizza margherita.

Caratteristiche organolettiche

Il “Genuis” Ortrugo Frizzante di Casa Benna ha un colore giallo paglierino leggermente desaturato, e cioè non molto brillante. Il suo profumo ricorda l’aroma dei fiori di pesco e del biancospino, oltre alla mela golden e alle pesche a polpa gialla. A ciò si accompagna anche un tocco minerale, in quanto è possibile percepire un sentore di pietra focaia. Il sapore è invece frizzante ma secco, oltre che piacevolmente fresco.

Al momento della degustazione deve essere servito a una temperatura di circa 8 °C per far sì che ognuna delle caratteristiche appena elencate possa emergere al meglio.

Abbinamenti

Se si cerca un vino bianco da sfruttare in più occasioni, il “Genuis” Ortrugo Frizzante di Casa Benna è la scelta giusta. Potete infatti servirlo sia come aperitivo o insieme ad antipasti, che con primi o secondi, meglio se a base di pesce bianco. In particolare è molto azzeccato l’accostamento con i risotti di mare. In alternativa è possibile abbinarlo anche a torte salate o persino con la pizza: una scelta non scontata ed estremamente interessante per un vino piacentino.

Coltivazione e produzione

Il “Genuis” Ortrugo Frizzante viene prodotto da Casa Benna utilizzando per il 92% uve di Ortrugo con un’aggiunta dell’8% di Trebbiano Romagnolo. I vigneti sono tutti coltivati nelle alture collinari di Castell’Arquato con metodo a guyot classico e impianti a ritocchino. Per la produzione dell’Ortrugo Frizzante, inoltre, si prediligono solo le viti cresciute in un terreno magro e di età all’incirca di 13 anni. Tutto ciò favorisce infatti una maggior freschezza di gusto.

La vendemmia viene ancora adesso svolta a mano. Gli acini vengono ripuliti e pigiati con una pressatura soffice che consente al mosto di separarsi dalla buccia, mettendo subito i succhi a fermentare lentamente a una temperatura costante. Quando si raggiunge un residuo zuccherino dell’1,7% il vino viene quindi filtrato e trattato col metodo Charmat per favorire la presa di spuma, così da poterlo imbottigliare in bottiglie ​​di formato bordolese da 75cl.