Prosecco Superiore DOCG Brut Asolo-Tenuta Costeselle

L’azienda Tenuta Costeselle è situata a Castelcucco, nella splendida cornice dei Colli Asolani, in un rilievo collinare che garantisce un’ottima esposizione dei vigneti. La ricerca della qualità si accompagna a un concreto impegno per una viticoltura più sostenibile: i vigneti sono gestiti secondo norme di difesa integrata e garantiscono il massimo rispetto per l’ambiente e la biodiversità. Non sono utilizzati diserbi chimici e l’inerbimento del vigneto è totale, compreso il sotto filare. Dal campo alla cantina, tutti i lavori sono eseguiti con la maggior cura possibile per far esprimere al meglio il Prosecco, vino piacevolissimo ma altrettanto delicato e fragile. Le viti sono allevate a cappuccina o doppio capovolto. Tutte le operazioni, dalla potatura alla raccolta, sono eseguite esclusivamente a mano, sia a causa della forte pendenza degli appezzamenti, sia per la filosofia aziendale volta al mantenimento dei più alti standard qualitativi. Successivamente alla raccolta manuale delle uve si avrà pressatura soffice, decantazione statica dei mosti, fermentazione a temperatura controllata di 16°C, conservazione del vino base a 8°C con batonnage fino alla presa di spuma. Rifermentazione in autoclave secondo il metodo Martinotti-Charmat ad una temperatura di 16°C per 60 giorni.

Temperatura di servizio consigliata 6-8°C

 NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere una spuma con perlage molto fine e persistente ed un coolore giallo paglierino scarico. Al naso delicati profumi floreali di calycanthus e gelsomino accompagnati da eleganti sentori fruttati di mela cotogna e pera, al palato fresco, fine ed equilibrato. Ottima la sapidità e la struttura, con una componente minerale molto marcata e un piacevole ritorno fruttato.

ABBINAMENTI E’ un vino da tutto pasto, si accompagna molto bene a primi piatti a base di pesce e risotti in genere