Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2020 di Speri è prodotto con la tecnica del Ripasso applicata in modo ancora più restrittivo rispetto al disciplinare di produzione. Si ottiene ripassando il Valpolicella Classico sulle vinacce di Amarone per una sola volta. Ne nasce un autentico vino di territorio che mostra con eleganza una bella complessità di aromi fruttati e toni speziati ben supportati da una buona acidità e un giusto tenore alcolico.
I vigneti di proprietà dell’azienda Speri, sono dislocati nel cuore della Valpolicella Classica, precisamente nei comuni di San Pietro in Cariano, Fumane e Negrar. Dopo la raccolta manuale, segue immediatamente la pigiatura delle uve e la macerazione a temperatura controllata. Ai primi di marzo il Valpolicella Classico viene ripassato sulle vinacce dell’Amarone una sola volta. Segue un affinamento di 12 mesi in botte di rovere di Slavonia da 20 hl. In ultimo, affina in bottiglia per un periodo di 6 mesi.
Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2020 di Speri si presenta di colore rosso intenso. Al naso offre sentori di frutta rossa, spezie e cacao. Al palato è caldo e morbido, ben bilanciato da un tannino rotondo.
Temperatura di servizio 18 – 20 °C
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